8 ejemplos de “carbohidratos de calidad” para controlar el peso en adultos, según Harvard

Una nueva investigación de la Universidad de Harvard reveló la “mejor receta” para las personas de mediana edad que quieren mantener su peso bajo control. Se trata de elegir carbohidratos de “alta calidad” a la hora de comer, que sean bajos en azúcares añadidos, pero ricos en vitaminas y minerales.

Todas estas propiedades son las que los carbohidratos de “baja calidad”, como los granos refinados, las bebidas azucaradas o las verduras almidonadas no tienen.

De hecho, según el autor principal del estudio, Yi Wan, investigador postdoctoral del departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, tales comidas “probablemente alimentarán el crecimiento de la cintura en un momento de la vida cuando el aumento de peso es común”.

Pero nunca es tarde para comenzar a alimentarse mejor y reforzar la salud. El estudio arrojó que cambiar los carbohidratos de baja calidad por los de alta pueden “apoyar los esfuerzos para controlar el peso corporal”, además de prevenir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.

Los hallazgos del estudio de Harvard —que analizó a 136.000 mujeres y hombres sanos y menores de 65 años— arrojaron que quienes comían regularmente carbohidratos de alta calidad subían menos de peso, en comparación a quienes optaban por los de baja calidad.

Dentro de los carbohidratos de alta calidad se pueden encontrar:

• Brócoli
• Zanahoria
• Pepino
• Col de bruselas
• Coliflor
• Champiñones
• Espinacas
• Vegetales verdes

Por su parte, algunas verduras almidonadas y de “baja calidad” son:

• Arvejas
• Maíz
• Zapallo
• Rábano
• Papa

El equipo de investigación mencionó que estos hallazgos no prueban que ciertos tipos de carbohidratos causan más aumento de peso, sino que existe un vínculo entre ambos.

“Las pautas dietéticas actuales recomiendan más verduras no almidonadas, granos enteros y frutas, en lugar de jugos, granos refinados y verduras almidonadas. Pero es importante señalar que el equilibrio es clave. Una comida con una patata al horno, ensalada de espinacas, frutos rojos frescos y salmón a la parrilla es una comida perfectamente saludable”, comentó la consultora de alimentación y nutrición, Connie Diekman.