Etiqueta: Merkén

Agricultores familiares y cooperativas campesinas proveen en todo Chile de alimentos con identidad local, historias de resguardo de semillas, procesos tradicionales e innovación. Desde Santa Juana, Llay Llay y Atacama, tres de estos productores describen esas prácticas.

El picante, para muchos, es un infaltable a la hora de comer. Sin embargo, algunos especialistas dan luces de si comer comidas picantes puede dañar nuestra salud o, al contrario, ser beneficiosas.

Tras la investigación por la primera alerta de merkén Marco Polo se descubrió que la contaminación con Ocratoxina A también está presenta en la marca Gourmet correspondiente al lote con fecha de vencimiento 26 de octubre de 2017.

La sustancia tóxica que producen algunos hongos y que se detectó en un lote de merkén en polvo, causó inquietud entre las personas debido a los efectos sobre la salud de los individuos que puede llegar a causar su contagio. Michel Leporati, secretario ejecutivo de la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (Achipia) y la investigadora del Centro Avanzado de Enfermedades Crónicas, Claudia Foerster, responden algunas dudas respecto de esta micotoxina.

La sustancia tóxica que producen algunos hongos y que se detectó en un lote de merkén en polvo, causó inquietud entre las personas debido a los efectos sobre la salud de los individuos que puede llegar a causar su contagio. Michel Leporati, secretario ejecutivo de la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (Achipia) y la investigadora del Centro Avanzado de Enfermedades Crónicas, Claudia Foerster, responden algunas dudas respecto de esta micotoxina.

Sustancia producida por un hongo fue detectada por Minsal en una partida de ají merkén en polvo. En altos niveles es un riesgo para la salud. También se puede encontrar en cereales y cervezas.