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Tibio o a temperatura ambiente. En sándwich o al plato. Con puré picante o ensalada. Como sea, es una de las preparaciones que más nos gusta y también una de las más chilenas. Acá un intento por encontrar -y probar- los mejores.

El dueño y chef de la fuente de soda Las Cabras está empeñado en revalorizar la comida chilena. En su carta, con toque casero, se pueden encontrar malaya de chancho con lentejas, pernil aliñado o mechada. Es autor del libro Hecho en Chile y trabaja con la Junaeb para que los menús de las escuelas de Chile sean ricos y eviten el sobrepeso.

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Vive en Chile desde hace más de quince años, retratando con su cámara al vino chileno. Distribuye su tiempo entre trabajos para viñas nacionales y revistas extranjeras. En esta entrevista cuenta cómo es ese trabajo y cómo es vivir entre chilenos. En ese ejercicio, apunta certero a nuestra idiosincrasia.

Desde Santiago no es necesario recorrer largas distancias para pasar unas buenas Fiestas Patrias. Buscamos destinos para conocer por el día, quedarse un par de noches o, incluso, si se entusiasma, las cinco que trae este feriado. Pero la consigna es que no haya que desgastarse demasiado para conocerlos.

Dice que la cueca se parece a ella en lo dicharachera y alegre. Y que es un honor ser la cantora más antigua del género, que ha pulido a lo largo de una vida junto al guitarrero Pepe Fuentes y que heredó de su padre. María Esther Zamora es referencia para artistas jóvenes como Gepe; tiene un espacio reservado en el Liguria, es famosa por cantar el "Chipi Chipi"en la película Diarios de motocicleta. ¿Qué hace que todos la miren? Ella, puertas adentro, busca aquí una respuesta.

"Recuerdo mi reacción cuando vi su video bailando cueca: quedé para adentro. Después me pidieron hacerle clases. El zapateo fue lo que más le costó. Fue donde más nos demoramos, porque él tenía la tendencia a saltar en vez de zapatear. Ahora lo veo bailar y hace lo que le enseñé".

La principal virtud del chileno. Y su mayor defecto. Eso fue lo que les preguntamos a 12 personas, desde periodistas a científicos. Aquí lo que respondieron.

La diseñadora e historiadora de la moda da su mirada sobre lo que los chilenos reflejamos al vestir. ¿Qué dice de nosotros lo que usamos? ¿Tenemos una identidad o simplemente copiamos otros estilos? ¿Podemos cambiar? Dice Pía Montalva: "La ropa habla de nuestra autobiografía porque no camina sola por la calle, va con un cuerpo, lo viste, lo envuelve, lo toca y forma un conjunto con éste".